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TOP > シェフの極上スイーツ > アビニヨン

佐藤 孝典 シェフ

1974年東京都生まれ。1994年銀座和光ケーキショップ・チョコレートショップに勤める。2000年渡仏し2年間修行。帰国後は1年ほど大阪に勤務し、日本を代表する名ショコラトリーである自由が丘「オリジンーヌカカオ」にて川口シェフのもと3年半に渡り勤務。2007年10月、1973年より続くお父様の店「アビニヨン」を継ぎリニューアルオープンを果たす。たくさんのおいしいチョコレートショップにて修行を重ねた佐藤シェフの独立は、わずか数ヶ月の間に日本の多くのチョコレートファンの話題になっている。こちらの取材にぽつぽつとはにかみながら答えてくださる様子は、ケーキ屋さんというより職人さん、といったほうがしっくり。そんな"職人さん"佐藤シェフのお菓子は、透明感のある洗練された味わいと、こだわりと温もりが共存するバランスが魅力。これから季節を重ねるごとにお店に並べられていく品々にどうしても期待せずにはいられない。

店舗案内

下町の風情が残る東向島の街なかに、ビストロのように佇むおしゃれな店構えの新生「アビニヨン」。横に細長い窓と、重厚感のあるドアが隠れ家的で初めてのお客様にはちょっとどきどきですが、入ってみれば温もりいっぱいの雰囲気にほっとします。このアビニヨンのほっこりした空気は多分、お店を作っている佐藤シェフとお父様、お母様、そして奥様によるもの。ゆったりと大好きな人へのお土産が選べそうです。
■ アビニヨン
東京都墨田区墨田3-1-19
TEL : 03-3612-1763
営業日 : 10:00〜20:00
定休日 : 火曜日
■ アクセス
東武線東向島駅より徒歩3分。
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